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2021年度“最美后勤人”李志刚

发布时间:

2022-06-16 17:15

一、精进厨艺,栖情后勤。

李志刚自幼习厨,选择进入沈阳迎宾馆事厨。拜师学徒,不怕劳苦。出徒后,相继受聘多家中高档酒店大厨。“厨者,事食;食也,良心。”他不忘恩师教诲,敬畏行业道法,潜心每道菜肴。但是总觉得自身的价值发挥不够,总想做校园团餐,将美味献给学生,在他们成长的道路上出一份力。2012年,抓住龙源集团招聘厨师机遇,报名且通过了严格考核,如愿以偿成为沈阳体育学院项目龙源餐饮厨师。从此,放弃自家餐饮店,扎根高校后勤。从档口班长做起,一路到门店厨师长、餐饮公司厨师长、集团行政总厨师长。在此期间,虽屡经高薪挖掘,但因寄情高校,无法动摇。

秉持厨者初心,追求技艺精进。释放食材营养,寻求匹配健康。受聘后仍坚持学业,先后获“高级公共营养师”和“中式高级烹调师”资质。2015年暑假期间,承接“全国青年女篮夏训”餐饮服务任务,从主副食品种调整到菜品摆放,无不走心而精益。在夏训的44天中,他带领团队没日没夜,随叫随到,不辞辛劳,连续奋战,无不展现有作为、敢担当、能担当的龙源品格,得到沈阳体育学院和中国篮协交口称誉。

 

二、传道解惑,示范引领。

他说,“食堂就是我的办公室,厨师都是我的团队成员。”他倡导“用最普通的食材调料,做出最纯正的营养佳肴”。为此,常年尽职于各项目,会同20多个餐饮团队,从食材选用、出品规划及研发、制作、推广,亲力亲为,示范答疑。并主动分享辽、粤和川菜烹饪专长,畅行相互传承与发扬。协同基础品质管理团队,强化出品监管,提升团队综合素质,形成龙源自有品系。营养健康美味,受益数十万师生。

他以大学生为中心,借体育活动等保持与大学生互动,以此沟通需求。鼓励数十名困难大学生参与食堂外卖活动,其中有11名大学生自送外卖开始,没花家里一分钱;心理疏导一名抑郁症大四学生,其康复后考入上海某体育院校研究生;用自己大学梦之遗憾,劝导多名大学生珍惜大学时光,继续攻读硕士。目前处于感恩且仍保持日常联络的在读和毕业的研究生就有近20人,他是很多大学生的偶像。近几年,他作为受邀嘉宾、受邀证婚人等出席省内外毕业生婚礼近70次。由此,学生需求,他一清二楚。先后研发减脂品系和轻食品系;餐饮18周菜谱,合理营养搭配;推出“一汁多菜”、万能汁恒定“龙源口味”。普遍推广后,赢得普遍口碑。

三、攻坚克难,硕果累累。

2021年夏季,集团旗下多个食堂改造升级,新接手的北华大学七个食堂筹开,专业人才紧张。他敢于挑大梁,带领新组建的餐饮团队,落实“龙源餐饮标准”。从培训到实操,从厨具选配到环境再造,从地方传统到龙源品系推广,环环紧扣,节节衔接,点滴不漏。仅一个多月,实现标准化运行。多年来,他先后荣获“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武烹饪金奖、辽宁省烹饪协会厨艺烹饪大赛金奖、辽宁饭店协会十佳餐饮策划人、辽宁烹饪协会烹饪明星奖、第十二届大中华区荣耀奥古斯授勋金奖、第八届“蓝带杯”烹饪金奖等诸多奖项。

而今,他不仅是龙源餐饮的旗帜、省内团餐的领军人物,而且还是集团内外无数餐饮从业者的师傅,享誉校园内外。

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